Uno spazio libero nel cuore della città più cosmopolita del Bel paese; questo da sempre è stato il sogno di Valerio Braschi, chef classe 1997, nato e cresciuto a Santarcangelo di Romagna. Un desiderio che Braschi ha coltivato giorno dopo giorno: lasciata l’amata Santarcangelo, per il giovane si sono aperte le porte della Capitale.
“Tre anni intensi, ricchi, bellissimi, culminati con numerosi attestati di stima quali l’inserimento nella Guida Michelin, i Cappelli de L’Espresso e le Forchette del Gambero Rosso. Ora però è giunto il momento di una nuova sfida, dinamica e altrettanto impegnativa, in una città che è da sempre stata al centro dei miei pensieri.”
Valerio Braschi
Valerio Braschi ha creato il menù di Vibe concentrandosi sull’eccellenza della materia prima. Il rispetto per la tradizione e per le origini si fondono con l’estro e l’innovazione dello Chef, per offrire ai suoi ospiti un percorso culinario indimenticabile, sia nel menù à la carte, sia nel menù degustazione.
La cucina
Gli ospiti del Vibe possono scegliere tra le proposte di un menù à la Carte, o affidarsi allo Chef che li guiderà in un viaggio ricco di sapori ed emozioni, attraverso l’esperienza del menù degustazione “Diario di un ragazzo viaggiatore” – disponibile solo la sera.
Da Venerdì a Domenica, a pranzo, è possibile optare per la Carte oppure per menù composti da tre o cinque portate a sorpresa dello Chef.
